Комнатные цветы

В природе существует большое количество съедобных грибов, наибольшую ценность представляют белый гриб, подосиновик, подберезовик, маслята. Но почти все виды лесных грибов не удается выращивать в искусственных домашних условиях, потому что они находятся в тесной связи (симбиозе) с корнями определенных видов деревьев и трав. Другие же виды грибов, например шампиньоны, вешенки, легко растут в искусственных условиях, т. е. их можно выращивать в домашних условиях.

Вешенка обыкнов енная. В средней полосе встречается везде. Шапка диаметром 3-30 см, неправильно округлой формы, похожа на язык или ухо. В начале своего развития тёмноокрашенная, позднее серая, серо-коричневая. Пластинки исходящие, светлоокрашенные. Ножка, если она есть, не круглая в диаметре, белого цвета, плотная по структуре, часто волнистая в основании. Развита ножка чаще всего хорошо, длинная сравнительно, но иногда встречаются грибы с боковой еле заметной ножкой, а иногда и без нее. Вешенка содержит полный набор незаменимых аминокислот, преобладают глютаминовая и аспарагиновая. У них до 5% белка, до 5% углерода, до 3% жира, много витамин, это и А, С, D, В1, РР (никотиновая кислота). Также вешенки содержат пантотеновую кислоту, минеральные соли: калий, магний, железо, фосфор. Кроме того, в плодовых телах вешенки есть антибиотик plurotin, обладающий сильным противоопухолевым и антибактериальным свойством. Современные научные исследования показали, что они способны выводить из организма некоторые радионуклиды. Вешенки потребляют соленые, сушеные, маринованные, пригодны они и на холодные закуски, первые и вторые блюда, соусы и др.

Выращивание в домашних условиях. Для этого можно использовать различные виды вешенки. Агротехника их выращивания одинакова. Для этого нужно взять куски древесины, обязательно лиственных пород, длиной от 25 до 30 см и диаметром не менее 20 см. Более всего подходит заготовки бука, дуба или граба, можно куски древесины плодовых деревьев, кроме сливы. На древесине мягких пород, таких как тополь, ива или береза мицелий вешенки растет быстро, но урожайность на них ниже. В конце февраля или в первой половине марта куски древесины ставят в подвалы один на один вертикально, без наклонов, высота колонны 170 – 200 см. Древесина должна быть свежая и не поврежденная разными грибными болезнями. Затем заготовки нужно вымачивать в воде 1 -2 дня. После верхние торцы каждого куска покрывают слоем около 1 см зерновой грибницей вешенки, на нее ставят следующий кусок, на верхний торец также покрывается слоем грибницы и так далее до определенной высоты. Все колонки сверху нужно застелить лесной дерновой подстилкой или соломой, это будет способствовать сохранению влаги. В течение следующих 2 — 2,5 мес. Нужно поддерживать температуру 10-18 ° С. В это время идет прорастание наших колонок грибницей вешенки. Если будет сухая погода, подвал необходимо увлажнять, но смотреть, чтобы струйки вода не попадали на заготовки. В конце лета – начало осени хорошо проросшие мицелием куски древесины выносят в специально приготовленные плантации и закапывают их на глубину 10-15 см и на расстоянии 20 — 25 см друг от друга. Размещать нашу плантацию лучше под пологом больших деревьев или в других хорошо затененных местах. Через 2-3 недели наступит плодоношение. В среднем с одного прикопанного пенька при первом сборе можно снять более 600 г очень хороших грибов, образующих большие сростки плодовых тел. Такая ваша плантация будет приносить урожай от 3 до 5 лет. Уход за плантацией состоит из следующего: осторожного полива почвы в сухую погоду и аккуратного сбора грибов.

Шампиньоны. Это наиболее ценные в питательных отношениях шапочные грибы, которые по вкусовым качествам не уступают лучшим лесном грибам, хотя это, как ни странно, широкому кругу народа не очень известно. Свежие шампиньоны имеют в себе 6,4% белка, 0.54% жира, 3% углеводов, сушеные — 45% белков, 3,8% жиров, 20% углеводов. Большое значение имеет наличие таких витаминов как: В, А (1,14 мг%), С (85 мг%), D. Также очень богатая и минеральная составляющая шампиньонов. Это окислы калия, кальция, натрия, есть фосфор, магний, железо, алюминий, марганец, кремний и хлор, в общем, почти вся полезная часть таблицы Менделеева. А по количеству фосфора шампиньоны не уступают даже морским продуктам.

Видов шампиньонов в природе насчитывает около 60. Распространенные окультуренные виды шампиньонов это двух-споровые, которые можно успешно выращивать в домашних, искусственных условиях, в специально приготовленных субстратах. В развитии шампиньонов, как и в других видов грибов, выделяют два четко выраженные периода, это рост грибницы (мицелия) и период плодоношения, т. е. образование плодовых тел, которые и называет народ грибами. Грибница, состоящая из тонких белых нитей пронизывает весь питательный субстрат, а плодовые тела в виде шапочек на ножках растут на поверхности субстрата. Одной важной особенностью культурного шампиньона, является то, что рост грибницы происходит при температуре в приделах от 24 до 27 ° С, а образование грибов — не выше 18 С. Места для выращивания шампиньонов подходят разные, это подвал, погреб, сарай, теплица или парник. Выращиванием грибов можно заниматься и на открытом воздухе, выбирая хорошо тенистые места сада, или например, с северной стороны сарая, где всегда будет более низкая температура.

Приготовление компоста (субстрата). Компост для выращивания на нем шампиньонов нужно готовить в помещениях, которые хорошо проветриваются, или на улице, желательно под каким-нибудь навесом, который будет охранять компост от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей. Если у вас нет навеса, то его можно сделать из полиэтиленовой пленки, оставив лишь открытыми боковые стенки. Для приготовления компоста нужно использовать солому, можно ржаную или пшеничную, и свежий навоз, подойдет любой от домашних животных. Солому также можно частично заменить сеном, опавшими листьями, кукурузными стеблями, измельченной ботвой или их смесью. Не добавляйте в навоз опилки и иглы хвойных деревьев, это очень ухудшает качество компоста, потому что смола, которая в них есть, плохо влияют на рост и развитие грибницы шампиньонов.

На начальном этапе в течение 1-2 дней нужно хорошо смачивать солому. Затем из нее формируют штабель, солому или материалы, которые ее заменяют, разделите на три или четыре части и укладывайте в штабель слоями с навозом. Слоев должно быть не менее трех. Каждый новый слой соломы дополнительно поливают из лейки, добавляя при этом 600-700 г мочевины или аммиачной селитры. Через 5-6 дней делают первую перебивка обычными хозяйственными вилами, тщательно перетрясая и разбивая слежавшегося кучи, поливая через лейку до легкого увлажнения. При разбивке навоз каждый раз берут из разных мест и перебрасывают так, чтобы он распадался в воздухе. Штабеля перетрясённого навоза укладывают так, чтобы через них свободно проходил воздух, выделялись углекислый и другие газы и создавалась необходимая среда для нагрева. Вторую и третью перетряски проводят через 3-4 дня. В последнюю перетряску нужно внести алебастр (400 — 500 г). Судить о том, что правильно протекает процесс компостирования нужно по температуре разогревания компоста. На 2-3-й день, и в течение всего периода закладки компостного штабеля, это около 23-26 дней, температура на глубине 25-30 см должна быть около 50 – 70 ° С. Если компостной штабель плохо "горит", т. е. разогревается, то чаще всего это от того, что недостаточно увлажняете компост. Приготовленный питательный субстрат имеет однообразный и однородный состав, темно-коричневый цвет, быть без запаха аммиака и не прилипать к рукам. При сильном сжимании рукой комка субстрата, между пальцами должна выступать вода, но не капать. Из 100 кг соломы и 100 кг навоза должно получиться 250 — 300 кг субстрата.

Закладка грунта. Если хотите выращивать грибы в открытом грунте, для этого делают углубленные в землю грядки, глубиной 25 – 30 см. и шириной от 60 до 80 см. Затем нужно насыпать слоем 5 см в качестве дренажа, песок или щебень, стенки грядки изнутри укрепить досками, засыпать компост и плотно утрамбовать. Делать грядки на поверхности почвы не рекомендуется, потому что питательный субстрат будет быстро пересыхать. Для этих целей расходуется около 100-120 кг субстрата на 1 метр квадратный. Также можно питательным компостом набивать деревянные ящики и большие полиэтиленовые мешки. При выращивании грибов в открытом грунте над грядками или ящиками нужно обязательно сделать навес из брезента, темной полиэтиленовой пленки или фанеры. Лучшие результаты получите, если закладку проведете в конце июля — начале августа. В таком случае грибы будете собирать в октябре – ноябре, или в начале следующего лета. Если будете закладывать компост в более поздние сроки, особенно если его обрабатывали под открытым небом, то, как правило, он бывает очень влажным и с избытком свободного аммиака. Если компост закладывать слишком рано, то высокая температура воздуха вызывает старение и отмирание грибницы раньше времени. В конце осени, с началом наступлении холодной погоды, грядки в открытом грунте, с неоконченным плодоношением, нужно утеплить (солома, ботва, перегной), это для того чтобы не вымерзла грибница. Весной, как только почва оттает, грядки нужно раскрыть и продолжить уход за грибницей, чтобы получить урожай до наступления жаркой погоды.

В подвалах, сараях и теплицах компост нужно укладывать на пол в виде плоских грядок или в ящиках, ставя их на стеллажи. Когда температура грунта достигает 24 — 27 ° С, нужно высадить грибницу. Грибоводам-новичкам лучше покупать компостный мицелий в банках, так его можно хранить в холодильнике при темпер. от 0 — + 3 ° С почти около года. Такой мицелий будет более устойчив к разным неблагоприятным температурным воздействиям. Путем селекции выведено очень большое количество разновидностей грибницы, которые отличаются урожайностью и внешними признаками. Лучшими по урожайности считаются следующие: 11, 25, 32, 117, 273, ПЦ-17, КД-2, А-311.

Как сажать грибницы. Сажают грибницу нужно под колышек. Способ простой и верный: верхний слой компоста нужно колышком приподнять на 5-7 см и в ямку, которая образовалась, положить грибницу и плотно прижать сверху. Садить нужно в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга. Затем нужно тщательно выровнять поверхность компоста. Для защиты самого верхнего слоя компоста от чрезмерного пересыхания в период роста грибницы, поверхность накрывают бумагой. Бумагу нужно ежедневно увлажнять, это благотворно влияет на микроклимат под бумагой. Для быстрого роста грибницы температура воздуха должна быть на 2-3 ° С ниже, чем температура компоста, то есть быть около 22-25 ° С. Если же температура будет около 29-30 ° С то рост грибницы прекращается, а при 31 С грибница погибает. Где то через две недели после посадки грибницы, удалив бумагу с поверхности, компост нужно засыпать покровным грунтом. Очень много от качества грунта будет зависеть интенсивность плодоношения шампиньонов. Он должен быть рыхлый, хорошо впитывать и удерживать влагу, не образовывать комки и корку на поверхности после полива. Лучше в качестве покровного грунта, использовать смесь торфа с мелом в соотношении 19. 1. Если у вас нет в наличии торфа и мела компост просто засыпьте слоем 3 – 4 см просеянной огородной землей. В открытом грунте шампиньоны можно выращивать с апреля до ноября, в закрытом — еще дольше.

Уход. По мере просыхания покровной грунт осторожно поливают лейкой. Нельзя допускать, чтобы вода проникла в нижние слои с проросшими в них мицелием, — это вызывает быстрое старение и отмирание грибницы. Для полива используйте теплую чистую воду не холоднее 10 — 12 ° С. В дальнейшем нужно обеспечивать в помещении хороший воздухообмен за счет проветривания, частично удаляя грибницу и, подсыпая свежую землю в ямки, образовавшиеся после сбора грибов и в места, где компост сильно уплотнился и не пропускает влагу. Температура воздуха не должна превышать 18 С, субстрата — 18-20 С.

Уборка. При благоприятных условиях плодоношение шампиньонов начинается через 12-15 дней после засыпки компоста почво-грунтом. В зависимости от условий выращивания урожай можно собирать в течение 2-4 месяцев. Грибы собирают простым вращательным движением кисти. Срезать шампиньоны ножом как лесные грибы, оставляя пеньки, не надо. Собирать грибы можно ежедневно; при слабом плодоношения — через день. Средний урожай 5 — 7 кг с 1 м. Нельзя употреблять в пищу старые, перезрелые грибы, потому что в них может накапливаться вредные для организма человека вещества, которые могут стать причиной расстройства органов пищеварения и кровообращения, а также нервной системы.